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國(guó)家碘缺乏病參照實(shí)驗(yàn)室有關(guān)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的科普知識(shí)
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什么是營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽？
營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽是預(yù)包裝食品標(biāo)簽上向消費(fèi)者提供食品營(yíng)養(yǎng)信息和特性的說(shuō)明。營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽是預(yù)包裝食品標(biāo)簽的一部分,信息應(yīng)真實(shí)、客觀(guān)，可信。
營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的作用
一、是有利于提高消費(fèi)者對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)健康的意識(shí)，提高全民健康素質(zhì)。
二、是有利于滿(mǎn)足消費(fèi)者知情權(quán)，指導(dǎo)膳食選擇。
三、是強(qiáng)化食品行業(yè)對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)的認(rèn)識(shí)，規(guī)范企業(yè)正確標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，促進(jìn)公平貿(mào)易。
營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽包括哪些內(nèi)容？
食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽主要包括表格形式的“營(yíng)養(yǎng)成分表"、以及在此基礎(chǔ)上用來(lái)解釋營(yíng)養(yǎng)成分水平高低和健康作用的“營(yíng)養(yǎng)聲稱(chēng)"、“營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱(chēng)"。其中營(yíng)養(yǎng)成分表是營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的核心。
讀懂營(yíng)養(yǎng)成分表
營(yíng)養(yǎng)成分表由三列內(nèi)容組成，分別為營(yíng)養(yǎng)成分名稱(chēng)、含量值、占營(yíng)養(yǎng)素參考值百分比（簡(jiǎn)稱(chēng)NRV%）。在閱讀時(shí)一定要注意營(yíng)養(yǎng)成分含量值是按照每100克（毫升）食品給出的，還是按每份食品給出的；如果按每份食品給出，還要注意每份食品的重量，有助于更準(zhǔn)確地了解食品營(yíng)養(yǎng)信息。
營(yíng)養(yǎng)成分表
項(xiàng)目 | 每100g | 營(yíng)養(yǎng)素參考值% |
能量 | 2023 kJ | 24 % |
蛋白質(zhì) | 9.0 g | 15 % |
脂肪 | 22.7 g | 38 % |
碳水化合物 | 60.6 g | 20 % |
鈉 | 204 mg | 10 % |
營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中1+4少不了
1+4是指營(yíng)養(yǎng)成分表中至少應(yīng)標(biāo)出能量和4個(gè)核心營(yíng)養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉）的含量值及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值百分比，這是出于對(duì)食品構(gòu)成、以及當(dāng)前居民健康狀況的考慮而規(guī)定的。
除此之外，食品企業(yè)還可根據(jù)情況標(biāo)示其他營(yíng)養(yǎng)成分，如：
進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)聲稱(chēng)或功能聲稱(chēng)的營(yíng)養(yǎng)成分
強(qiáng)化的營(yíng)養(yǎng)成分
使用了氫化和（或）部分氫化油脂時(shí)，應(yīng)標(biāo)示出反式脂肪（酸）
按照規(guī)定，企業(yè)自愿標(biāo)示的營(yíng)養(yǎng)成分。
營(yíng)養(yǎng)素參考值——直視食品營(yíng)養(yǎng)特征的
營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）是一組專(zhuān)門(mén)用于營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的參考值，表示一天攝入8400kJ能量時(shí)應(yīng)滿(mǎn)足的營(yíng)養(yǎng)素需要量。和參考值相比，可以明確知道由食品提供的營(yíng)養(yǎng)成分占一天需要量的大致水平，方便消費(fèi)者比較食品的營(yíng)養(yǎng)特征，指導(dǎo)全天飲食安排。
食品營(yíng)養(yǎng)聲稱(chēng)應(yīng)做到“表中有數(shù)"
按照國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，所有采用“富含"、“添加"、“高"、“低"、“有"、“無(wú)"、“增加"、“減少"等聲稱(chēng)用語(yǔ)說(shuō)明營(yíng)養(yǎng)特征的食品，都要在營(yíng)養(yǎng)成分表中列出相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)成分含量，并符合規(guī)定的聲稱(chēng)標(biāo)準(zhǔn)。“表中有數(shù)"可以幫助杜絕虛假?gòu)V告。
什么是營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱(chēng)
營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱(chēng)是指食品上可以采用規(guī)定用語(yǔ)來(lái)說(shuō)明**營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)維持人體正常生長(zhǎng)、發(fā)育和正常生理功能等方面的功能作用。凡是進(jìn)行功能聲稱(chēng)的食品都應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)成分表中列出相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)成分含量，并符合聲稱(chēng)條件。任意刪改規(guī)定的聲稱(chēng)用語(yǔ)或使用規(guī)定以外的聲稱(chēng)用語(yǔ)均被視為違反國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
能量少不得，可也不是多多益善
人體攝入食物是為了從中獲取能量來(lái)維持生長(zhǎng)發(fā)育和生命活動(dòng)，適當(dāng)?shù)哪芰靠梢员３至己玫慕】禒顩r，但是如果能量攝入過(guò)高并缺少足夠運(yùn)動(dòng)會(huì)引發(fā)超重、肥胖等。選擇食品時(shí)需要注意所有食品提供的能量總數(shù)，并要注意蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的配比。
高蛋白食品得多高
如果每百克食品中蛋白質(zhì)含量大于或等于12克，或每百毫升食品中蛋白質(zhì)含量大于或等于6克，且該數(shù)值是真實(shí)可靠的，則該食品可以聲稱(chēng)為“高蛋白"食品。
低脂肪食品需要符合什么條件？
要求每100克食品中的脂肪含量小于等于3克，或100毫升食品中小于等于1.5克。
如何通過(guò)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽確認(rèn)低糖食品？
如果某食品標(biāo)簽上聲稱(chēng)“低糖"，則糖的含量要求達(dá)到每100克或100毫升的該食品含量小于等于5克。
營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽帶你選擇低鈉食品
在全民健康行動(dòng)中，衛(wèi)生部推出減鹽防控高血壓項(xiàng)目。2007年衛(wèi)生部簽發(fā)的《中國(guó)居民膳食指南》推薦每天鹽的攝入量宜控制在6克，鈉的攝入量為2000mg。有了營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，消費(fèi)者可以比較不同食品的鈉含量水平，評(píng)估個(gè)人鈉攝入總量，還可鼓勵(lì)企業(yè)生產(chǎn)無(wú)鈉、極低鈉或低鈉食品。
拿起計(jì)算器，一起算一算
對(duì)著營(yíng)養(yǎng)成分表，消費(fèi)者可以拿起計(jì)算器來(lái)算一算。首先看看一個(gè)包裝或一份食品的凈含量，然后和營(yíng)養(yǎng)成分表中的含量值相乘，就可以知道吃了整個(gè)包裝或整份食品后到底攝入了多少能量和多少營(yíng)養(yǎng)成分。
